Medovina, de bijzondere honingwijn van Tsjechië

Medovina, ook wel bekend als mede, is een traditioneel drankje uit Tsjechië dat wordt gemaakt door honing te laten fermenteren. Maar het is meer dan zomaar een drankje. Het staat symbool voor de rijke culturele geschiedenis van het land. Laten we eens kijken naar de unieke cultuur rondom honingwijn in Tsjechië, inclusief de geschiedenis, hoe het wordt gemaakt, de verschillende soorten en wat het betekent voor de samenleving.

Geschiedenis van Medovina

Het maken van mede in Tsjechië gaat terug tot minstens de 6e eeuw, toen mensen al dronken werden van dit spul. Het werd vaak geassocieerd met feesten en speciale gelegenheden, vooral onder de elite. Hoewel het productieproces door de jaren heen is veranderd, blijft de essentie hetzelfde: een rijke honingsmaak die de tand des tijds heeft doorstaan.

Hoe wordt het gemaakt?

Het maken van medovina is een nauwgezet proces dat draait om goede honing, water en specifieke gist. Wat het Tsjechische proces anders maakt, is dat ze het koel houden, wat de smaken van de honing intact houdt. Hier is hoe het werkt:

• Eerst wordt hoogwaardige honing verzameld, voornamelijk uit Zuid-Bohemen.
• Die honing wordt gemengd met water om een soort sapje te maken, genaamd "most".
• Dan wordt het spul verwarmd om eventuele rare beestjes te doden. Sommige makers houden het echter koel om de smaak te behouden.
• Na afkoeling wordt het in een vat gegooid met gist, die de suikers omzet in alcohol en bubbels.
• Dan laat je het een tijdje staan om te rijpen, en uiteindelijk filter en bottel je het.

Verschillende soorten Medovina

 In Tsjechië heb je allerlei verschillende soorten Medovina, en elk heeft z'n eigen draai door toegevoegde kruiden, specerijen en bloemige smaken. De klassieke Medovina wordt gemaakt van bloemenhoning en staat bekend om z'n superzoete smaak. Maar tegenwoordig zie je producenten die experimenteren met allerlei soorten honing en extra ingrediënten om echt unieke smaken te krijgen. Sommige gooien er kruiden bij, anderen kaneel, lavendel, linde, propolis, en ga zo maar door. Je hebt ook verschillende soorten Medovina, afhankelijk van wat er extra aan toegevoegd wordt. Als er kruiden in zitten, noemen ze het metheglin, en als er fruit in zit, is het een melomel. En dan heb je nog iets interessants genaamd "honingjack", waarbij ze een deel van de Medovina bevriezen en het ijs eruit filteren (dat heet vriesdestillatie), net zoals ze appeljack maken van cider. Wat betreft het alcoholgehalte, kan Medovina variëren van ongeveer 11% tot zelfs meer dan 20%. Dat hangt af van hoeveel honing ze gebruiken en hoe lang ze het laten fermenteren. En weet je wat nog meer interessant is? Medovina kan ingedeeld worden op basis van hoe zoet 'ie is: je hebt de dessertvariant (zo zoet als maar kan), semi zoet (niet te zoet, niet te zuur), lichtzoet, en helemaal niet zoet.

Beroemde makers en plekken

In Tsjechië heb je verschillende plekken waar je goede medovina kunt vinden. Neem bijvoorbeeld Radomilicka Medovina, een plek in Zuid-Bohemen die bekend staat om hun koude proces en hoogwaardige honing. En als je in Praag bent, moet je zeker eens langs Medovinarna gaan, een winkel en bar met de grootste collectie medovina in de stad.

Foto: Radomilicka Medovina

Proeven maar!

Het proeven van medovina is een feest voor je zintuigen. Kijk eerst eens naar de kleur, ruik eraan, neem een slokje en proef de complexe smaken. Als het goed is, blijft er een aangename nasmaak achter die vraagt om meer.

Medovina in de Tsjechische cultuur

Medovina is diep verankerd in de Tsjechische cultuur. Het wordt vaak gedronken bij feesten en festivals, zoals het "Verbranden van de Heksen" festival dat het einde van de winter markeert. Het is ook een vast onderdeel van kerstmarkten door het hele land, waar het bijdraagt aan de feestelijke sfeer.

Sociale impact

Medovina, als een traditionele Tsjechische honingwijn, heeft aanzienlijke sociale implicaties in Tsjechië, met name:

1. Culturele Identiteit: het vertegenwoordigt zowel erfgoed als vakmanschap.
 2. Sociale Bijeenkomsten: het wordt gebruikt als een middel om mensen samen te brengen.
 3. Economische Impact: het creëert banen in mederijen en gerelateerde industrieën en draagt bij aan het toerisme.
 4. Behoud van de Bijenteelt: het zorgt voor agrarische activiteit en ondersteuning voor lokale imkers.
 5. Milieubewustzijn: het maken van medovina vereist een gezonde omgeving voor bijen om kwaliteitshoning te produceren, wat leidt tot een groter milieubewustzijn en inspanningen voor duurzame praktijken.

Medovina is meer dan alleen een drankje. Het is een symbool van viering, vakmanschap en erfgoed in Tsjechië. Dus als je de kans krijgt, probeer dan zeker eens een slokje van deze bijzondere honingwijn.